何謂潮州打冷？

何謂潮州打冷？
  "打冷"是潮州話翻成的；早期香港潮州人居多，香港還沒經濟起飛時大多數人都從事勞力工作為主，為了方便便宜都會光顧一些路邊的大排擋，因潮州人喜歡吃粥配一些鹵味，簡單的醃菜涷魚，慢慢在香港變成一種飲食文化（有點像潮式的清粥小菜），而黃金茶餐廳便取當中的精髓"潮州鹵味"帶到台灣來讓大家品嚐。